Nous avons en nous 22 minéraux. Bien que leur contribution au poids total de l'organisme soit négligeable, leurs effets se font sentir à tous les niveaux du fonctionnement biologique. Selon leur formule et leur quantité dans l'organisme, ils sont répartis en sels minéraux (calcium, sodium, potassium) et en oligo-éléments (fer, magnésium selon les cas, cuivre, cobalt…).
Dans ce qui suit, nous donnons les sources et effets de quelques minéraux importants pour l'organisme.
nom | Calcium | |
..sources alimentaires | produit laitiers (lait, fromages -comté- yaourts), œufs eaux minérales (Vittel) et du robinet légumes secs (lentilles)- légumes verts (salade) | |
..principaux effets | Constitution des os et des dents. Transformation de l'énergie dans les cellules. Contraction musculaire. | |
nom | Phosphore | |
..sources alimentaires | viandes et poissons produits laitiers, œufs légumes secs fruits secs | |
..principaux effets | Constitution des os et des dents. Fonctionnement nerveux. Energétique. | |
nom | Potassium | |
..sources alimentaires | viandes, poisson légumes secs légumes fruits, fruits secs | |
..principaux effets | Contraction musculaire Fonctionnement nerveux Polarité ionique des cellules. | |
nom | Sodium | |
..sources alimentaires | sel charcuterie fumée cuisine industrielle (augmente le poids et la saveur) gâteaux apéritifs | |
..principaux effets | Polarité ionique des cellules | |
nom | Magnésium (voir carences biologiques / le magnésium) | |
..sources alimentaires | produits à base de céréales complètes épinards fruits secs, bananes chocolat | |
..principaux effets | Nombreux effets dont contraction musculaire et transmission nerveuse | |
nom | Fer (voir carences biologiques / le fer) | |
..sources alimentaires | abats (foie, rognon, cœur) en association avec la vitamine C (fruits), viandes, poissons œufs légumes et fruits secs légumes verts (épinards, salade) | |
..principaux effets | Intervient au niveau de l'hémoglobine du sang (transport de l'oxygène) Participe à la transformation de l'énergie. | |
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