« Splenda », « NutraSweet », « Sunett », « Canderel »... On reconnaît aisément ces marques de commerce sur l’étiquette des produits diète ou réduits en calories. Mais qu’est-ce, au juste, qu’un édulcorant de synthèse? D’où viennent-ils? Comment fonctionnent-ils? Suivez le guide.
Qu’est-ce qu’un édulcorant de synthèse?
Le sucralose, l’aspartame, l’acésulfame-potassium, le neotame, l’alitame, le cyclamate et la saccharine sont des édulcorants de synthèse. « Édulcorer » signifie adoucir, ajouter un sucre ou un autre aliment ayant un pouvoir sucrant.
On les dit « de synthèse », car ils sont issus de la transformation en laboratoire de différents composés chimiques. D’où leur autre nom « édulcorants artificiels ». On les désigne également sous l’appellation « édulcorants intenses » en raison de leur pouvoir sucrant très élevé.
Deux catégories
Les édulcorants de synthèse se divisent en deux catégories : les édulcorants de première génération (saccharine, cyclamate, aspartame) et les édulcorants de deuxième génération(sucralose, acésulfame-potassium, neotame, alitame).
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